【凉拌香椿】
(1)制作流程
1. 准备食材:香椿芽、醋、盐、蒜末、辣椒油、香菜末等。
2. 将香椿芽洗净,用开水焯烫一下,去除苦涩味道,然后捞出沥干水分。
3. 将蒜末、辣椒油、盐、醋等调味料混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
4. 将焯烫后的香椿芽放入大碗中,倒入酱汁,搅拌均匀。
5. 最后加入香菜末,再次搅拌均匀即可。
(2)适合人群
凉拌香椿适合所有人食用,尤其是素食者和这道菜爱好者。香椿芽富含蛋白质、维生素和矿物质,具有开胃下饭、清热解毒的功效,是健康饮食之一。
(3)禁忌
1. 香椿芽中含有亚硝酸盐,过量食用会对健康产生不良影响。因此,烹饪时要掌握好火候和时间,避免过度烹饪。
2. 香椿芽具有强烈的苦涩味道,对于一些胃部敏感的人来说,食用时要小心。
3. 香椿芽的保存要放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。
(4)小贴士
1. 焯烫香椿芽时要用开水焯烫,否则口感会不好。
2. 调制酱汁时可以根据自己的口味加入其他调味料,如酱油、糖、鸡精等。
3. 食用时要小心,不要过量食用。
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