弄泡菜怎么弄好吃泡菜要泡多久才好吃

小编原创 2024-08-12 15:23:34 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下弄泡菜怎么弄好吃的问题，以及和泡菜要泡多久才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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两种方法都可以，但各有利弊。

直接腌酸菜的好处是酸菜不容易烂，但是发酵的时间比较长，一般酸菜要一个月左右才会变酸，而且盐的量要大一些，因此酸菜的咸味比较大。

开水烫白菜的酸菜掌握不好容易烂，而且如果存放酸菜的地方温度过高，酸菜缸的表面也容易漂白花，因此采用开水烫的方法腌酸菜，需要不时的照看一下酸菜缸，出现漂白花的现象时要及时把表层的水舀出去。

主料：

水芥菜五斤

辅料：

热开水一水壶

粗盐适量

做法：

1.水芥菜洗干净晾晒两到三天

2.晒成皱巴巴的样子

3.事先准备好一个干净的罐子，热水洗洁精清洗干净，放在太阳底下晒干水分，不要占到油，然后把晾晒干的水芥菜放入罐子压实，放适量粗盐，接着到烧开的热开水，拧紧盖子，泡制一个星期左右可以吃啦

子母菜做泡菜应选子菜做，才会又脆又好吃。

首先，泡菜坛的老盐水要味道好，里面泡有红辣椒，老姜，花椒，红糖等佐料。

将子菜清洗干净滴干水分，如果子菜比较大可分小一点，容易泡熟，

放入子菜，视子菜多少再加入泡菜盐，菜—盐比1：0.05，再滴几滴白酒，封坛。

泡菜要泡两天之内或一个月以后食用。泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。

文章到此结束，如果本次分享的弄泡菜怎么弄好吃和泡菜要泡多久才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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