(1)川菜小河虾做法大全
川菜小河虾是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香可口的味道和嫩滑的口感而著称。下面是一份详细的川菜小河虾做法大全,供您参考。
制作流程:
1. 选购小河虾:选择小河虾时,要选择外壳完整、色泽鲜亮、肉质鲜嫩的虾。
2. 清洗小河虾:将小河虾放入清水中,浸泡10分钟左右,用流水清洗干净。
3. 去壳和去头:将小河虾的头和壳一起去掉,留下虾尾。
4. 调味:将小河虾加入盐、料酒、生姜、大蒜等调味料腌制20分钟左右。
5. 炒制:热锅凉油,加入腌制好的小河虾,煸炒至变色。
6. 加入调料:加入适量的豆瓣酱、花椒、鸡精、白糖等调料,翻炒均匀。
7. 烧制:加入适量的水,烧制汤汁浓稠,直至汤汁收干。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和患有肠道疾病的人。
禁忌:
1. 虾子有腥味,因此患有呼吸系统等疾病的人应慎重食用。
2. 虾子中含有蛋白质,因此易过敏的人应慎重食用。
3. 食用时应注意控制量,以免摄入过多的热量和钠。
(2)川菜小河虾的做法详细介绍
川菜小河虾的做法详细介绍如下:
材料:
- 小河虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 植物油 适量
步骤:
1. 选购小河虾:选择小河虾时要选外壳完整、色泽鲜亮、肉质鲜嫩的虾。
2. 清洗小河虾:将小河虾放入清水中,浸泡10分钟左右,用流水清洗干净。
3. 去壳和去头:将小河虾的头和壳一起去掉,留下虾尾。
4. 调味:将小河虾加入盐、料酒、生姜、大蒜等调味料腌制20分钟左右。
5. 炒制:热锅凉油,加入腌制好的小河虾,煸炒至变色。
6. 加入调料:加入适量的豆瓣酱、花椒、鸡精、白糖、生抽、料酒等调料,翻炒均匀。
7. 烧制:加入适量的水,烧制汤汁浓稠,直至汤汁收干。
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