豆腐干拌黄瓜是一道川菜,以其清爽、爽口的口感和丰富的营养而闻名。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
1. 豆腐干 50克
2. 黄瓜 1根
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒油 2汤匙
5. 酱油 1汤匙
6. 醋 1汤匙
7. 糖 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
【步骤二】制作豆腐干拌黄瓜
1. 豆腐干切成小块,放入开水中焯水,煮至软烂捞出备用。
2. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将豆腐干和黄瓜丝放入碗中,加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精拌匀。
【步骤三】加入蒜末
1. 将碗中的豆腐干黄瓜丝拌匀,加入蒜末继续拌匀。
【步骤四】完成制作
1. 将豆腐干黄瓜丝拌匀后放入冰箱冷藏,口感更佳。
适合人群:
1. 豆腐干拌黄瓜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
2. 黄瓜具有清热利尿、解毒消炎的功效,适合水肿和肥胖人群食用。
3. 豆腐干含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,有助于骨骼和牙齿的生长和保健。
禁忌:
1. 豆腐干中含有豆制品特有的细菌,因此建议孕妇、老年人、儿童等人群不要食用。
2. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的营养成分,因此建议孕妇、老年人、儿童等人群在食用黄瓜时不要与其他蔬菜一起食用。
注意事项:
1. 制作过程中要掌握好食材的用量,以免影响口感。
2. 豆腐干和黄瓜要焯水,以去除表面的细菌和异味。
3. 放入冰箱保存,口感更佳。
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