红烧排骨是湘菜中的经典菜品之一,大厨们会采用不同的香料和调料,制作出口感丰富、味道浓郁的佳肴。以下是湘菜大厨的红烧排骨做法,供您参考。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪排骨洗净,切成约5厘米大小的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入排骨块煸炒至两面金黄,加入料酒、八角、桂皮、姜片、葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入适量的盐、生抽、老抽,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的冰糖,继续炖煮至汁变浓稠,排骨熟透即可。
结论:
这道湘菜大厨做的红烧排骨,汤汁浓郁,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜品。
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