红烧茄子湘菜的家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入适量的生抽、料酒和糖,翻炒均匀。
5. 加入茄子,翻炒至茄子变软。
6. 加入适量的清水,放入姜片和蒜末,加入适量的盐、鸡精和糖,煮至汤汁浓稠。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、癌症患者等高风险人群;
2. 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群;
3. 因食用茄子引起的肠胃不适的人群。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感;
2. 炒茄子时不宜过多油,以免对身体造成伤害;
3. 汤汁浓稠时加入适量的水淀粉,以免过于油腻;
4. 烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂。
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