湘菜白豆腐烧皮蛋的做法如下:
配方:
- 白豆腐 1块
- 皮蛋 2个
- 瘦肉末 适量
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将白豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至肉末熟透。
4. 加入焯水后的豆腐块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让豆腐入味。
6. 加入皮蛋块,继续煮5分钟左右,直到豆腐和皮蛋变软烂。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上切碎的青葱即可。
适用人群:
1. 所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
2. 豆腐是一种高钙、高蛋白的食品,适合生长发育期的人群食用。
3. 皮蛋是一种高蛋白、低脂肪的食品,适合素食者食用。
注意事项:
1. 豆腐和皮蛋的煮制时间要掌握好,以免过于软烂或过于干燥。
2. 瘦肉末要煸炒至变色,以去除腥味。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味进行调整。
4. 青葱和姜末要切碎,以免影响口感。
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