正宗宿迁冒菜配方
【一、食材】
1. 鲜嫩的豆芽菜 500 克
2. 五花肉 100 克
3. 青蒜 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 干辣椒 适量
7. 食用油 适量
8. 花椒 适量
9. 八角 适量
10. 生抽 适量
1
1. 老抽 适量
12. 盐 适量
13. 白糖 适量
14. 面粉 适量
【二、制作流程】
1. 将豆芽菜焯水至变色,捞出控水备用。
2. 将五花肉切成小块,加入生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角,煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、盐、白糖,继续煸炒均匀。
4. 加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟,让肉块入味。
5. 将煮好的肉块捞出,放入碗中。
6. 在碗中加入面粉,加入适量水,搅拌均匀,直至面粉成为薄饼状。
7. 将豆芽菜放在一张桌子上,将薄饼放在豆芽菜上,用锅铲压扁成薄饼状。
8. 锅中加入适量食用油,烧至 6-7 成热,放入薄饼炸至金黄色。
9. 炸好的薄饼捞出沥油备用。
10. 在锅中加入适量食用油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
1
1. 加入青蒜,煸炒至变色。
12. 将炸好的薄饼放入锅中,加入适量冒菜汁,煸炒均匀即可。
【三、适合人群】
1. 喜欢吃辣的人。
2. 容易出汗、身体容易疲劳的人。
3. 高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
4. 孕妇、小孩、老年人等需要清淡饮食的人。
【四、禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜食用。
2. 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
3. 冒菜汁中的辣椒和花椒如果量过多,会导致胃肠不适,应适量食用。
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