配方及做法流程
配方:
- 老鸡:1只
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 葱花:适量
做法流程:
1. 将老鸡处理干净后,斩成小块,放入料酒中腌制10-15分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将老鸡块放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味,继续翻炒几分钟。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
6. 最后再加入适量的葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等健康问题人群。
注意事项:
1. 炖煮老鸡的时间需要根据老鸡的大小和肉质来确定,一般需要1-2小时。
2. 烹饪过程中需要注意火候,不要过度煮烂,保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味进行调整。
4. 干辣椒和花椒的数量需要根据口味来调整,不要过多,以免过于辣或麻。
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