曲麻菜酱料配方
一、制作流程
1. 准备食材:
- 麻菜(约500克)
- 辣椒(约200克)
- 姜(约100克)
- 蒜(约200克)
- 酱油(约200毫升)
- 白糖(约100克)
- 醋(约100毫升)
- 料酒(约100毫升)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 麻菜洗涤:将麻菜放入清水中,反复冲洗,直至水变清澈,然后将麻菜晾干备用。
3. 辣椒、姜、蒜剁碎:将辣椒、姜、蒜剁碎备用。
4. 热锅冷油:将食用油倒入热锅中,加热至约180°C,加入麻菜翻炒,炒至麻菜变软。
5. 加入辣椒、姜、蒜继续翻炒,炒至香味四溢。
6. 加入酱油、白糖、醋、料酒、盐、鸡精:翻炒均匀后,倒入适量清水,将酱料烧开。
7. 加入适量清水:将酱料烧开。
8. 倒入酱料中:将酱料倒入瓶子中,待冷却后即可使用。
二、适合人群
1. 这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。
2. 麻菜具有清热解毒、润肺止咳的功效,因此这道菜非常适合秋冬季节食用。
3. 辣椒、姜、蒜都具有辛辣的味道,可以增加食欲,因此这道菜非常适合搭配肉类等油腻食物。
三、禁忌
1. 麻菜是一种感光蔬菜,因此在晚上食用可能会引起感光不适。
2. 孕妇和小孩应避免食用麻菜,因为麻菜中含有致癌物质。
3. 食用麻菜时应注意卫生,避免食用未洗净的麻菜。
四、总结
曲麻菜酱料是一种口感鲜美、营养丰富的菜肴,尤其适合素食者和减肥者。