大家好，炒菜白肉怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括水煮白肉怎么做才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒菜白肉怎么弄好吃又简单和水煮白肉怎么做才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 水煮白肉怎么做才好吃
2. 让白肉怎么做
3. 蒜泥白肉放些什么作料
4. 酸菜炒白肉的做法

水煮白肉怎么做才好吃

你好，我是小雨，很高兴回答你的问题。水煮白肉怎么做才好吃？

水煮白肉可以说是一道创新菜品。最近在网络上非常的火，受到了大众的喜欢。可以称得上是色、香、味俱全的一道美食。但是要怎么做才好吃呢？最重要的就是要会调制灵魂料汁，料汁调好了，这道菜品就完美了。下面我就给大家分享水煮白肉的做法。

第一步，准备食材，这道水煮白肉选择五花肉是最合适的。选择新鲜的五花肉，准备一根黄瓜。灵魂酱料准备:大蒜，小葱，生姜，小米辣，红辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陈醋，盐，鸡精，白糖。

第二步，把新鲜的五花肉放到锅中，加入清水没过肉，加入生姜片，葱段，加一勺盐，加两勺料酒去除肉腥味。大火烧开再转小火煮8分钟左右，拿一根筷子能扎穿肉即可。煮熟后捞出过凉水，然后把五花肉切成薄片。我们在把黄瓜也切成薄片

（黄瓜片和肉片长短均匀），然后一片五花肉叠一片黄瓜，整齐摆到盘中。

第三步，也是最重要的一步，调制料汁。准备一个碗，将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小葱切成葱花，小米辣切碎，放到碗中。加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺盐，一勺鸡精，撒上少许胡椒粉。然后淋上热油，大蒜的香味激发出来。再加入两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋，加入少许白糖，充分搅拌均匀就好了。最后将料汁均匀浇在肉片上即可。

这道美食酸辣爽口，再加上黄瓜片，荤素搭配，口感更加完美。只要掌握调制料汁，水煮白肉这道美食将得心应手。

让白肉怎么做

是食用白肉么可以做酸菜白肉可以炒菜可以很多种做法

蒜泥白肉放些什么作料

你好，我来回答。

蒜泥白肉很多人已经都做岔了，完全背离了这道名菜的初衷。虽然美食也在不断的发展和改良，但一道菜的关键的核心，也就是灵魂绝对不能丢。

很多人想当然，认为蒜泥白肉？不就是油

（红油）盐酱醋拌一下不就完了吗？真的是这样吗？我说不是，你做的不是蒜泥白肉，你做的是拌猪肉片。

还有人更想当然，认为既然叫蒜泥白肉了，那些饭菜肯定是以蒜泥为主，是一道蒜泥味型的菜咯？真的是这样吗？我说不是，蒜泥白肉在川菜里是标准的红油味型，所以红油和蒜泥一样重要。

那么说了这么多，蒜泥白肉的灵魂是红油还是蒜泥呢？都不是，它真正的核心是甜酱油。这就是所谓的千变万化不离其宗，管你用什么配料什么调料，甜

（红）酱油不能缺。蒜泥白肉有了它，也才算是名副其实，而不是李鬼当道。

了解了这些，再说下蒜泥白肉的具体做法。真的不难，一些细节做好，自然就是一盘合格的蒜泥白肉。

第一步：制作辣椒油。

蒜泥白肉的辣椒油以香为主，辣为辅。一般是选择二荆条辣椒为主，朝天椒为辅。

先把两种辣椒清洗一下，放到干锅里小火边炒边炕，炒到表皮微微发黑，发干发脆就可以倒出。

把摊凉的干辣椒放入搅拌机打碎，一般家用的搅拌机即可，别用高速的。另外用铁臼捣碎也是可以的。不要太碎了，有个黄豆一半那么大的片片就行。

把辣椒面加点盐和熟芝麻拌好，然后分成三等份。

锅内菜籽油烧热，油和辣椒粉的比例最好是7:1。先放入葱姜蒜芹菜香菜炸香炸黄后捞出，继续升温到7成，关火稍等10秒，把一份辣椒倒入搅拌，过20秒，再把一份辣椒倒入搅拌。45秒后，将最后一份辣椒倒入，搅拌均匀后倒出密封半天时间就可以用了。

第二步：红酱油的做法。

关键的调料其实出奇的简单，红酱油说的白了其实就是一种复制酱油。在川菜，滇菜中都很常用。而且早就有成品的甜酱油出售了。

把500克酱油，一般大牌子的黄豆酱油均可。然后和100克红糖，50克白糖，八角，桂皮，香叶，丁香，白蔻，山柰，砂仁一起下锅烧开后熬40分钟。

当锅内只剩最初的一半，酱油粘稠挂壁，就可以倒出放凉了。

第三步：蒜泥的做法。

蒜泥白肉的蒜泥用的是纯蒜泥，里面一点姜都不能有。

做法是最好当地的独头蒜，如果没有的话新鲜的大蒜也行。把大蒜加点盐捣成细细的蒜泥就行，一定要捣的足够细腻才可以用。

第四步：煮肉。

肉首选二刀肉，就是坐墩肉。行话叫肥四瘦六宽三指。如果没有，五花。行话叫肥四瘦六宽三指。如果没有，五花肉也行。

锅内下清水，当洗干净的肉，葱姜花椒料酒，大火烧开，撇去沫子转小火炖15分钟。

关火焖到那里，自然凉透后捞出放通风处晾干。

第五步：蒜泥白肉的制作。

把晾干的白肉片成0.3厘米左右的薄片，放入烧开的煮肉原汤里冒热到肉片打皱起卷后控水倒入盘中。

放入蒜泥，浇上甜酱油，倒入红油，搅拌均匀就可以吃了。

以上是蒜泥白肉的热拌，当然也可以凉拌，就是不用冒肉就行了。

另外你想放别的调料比如花椒，醋什么的都可以放。

酸菜炒白肉的做法

1/6酸菜切丝

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2/6粉条适量

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3/6五花肉大片

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4/6葱、姜、蒜、花椒、大料

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5/6锅内倒入清水之后加入辅料既主料一同顿煮

文章到此结束，如果本次分享的炒菜白肉怎么弄好吃又简单和水煮白肉怎么做才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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