【韭菜鳝鱼丝】湘菜做法
配方:
- 韭菜 200 克
- 鳝鱼 150 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 韭菜洗净切成小段,鳝鱼切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳝鱼丝煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让汤汁浓稠。
5. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
6. 最后撒上适量的香菜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、孩子和素食者。
注意事项:
1. 炒鳝鱼丝时要保持大火,以免炒糊。
2. 煮汤汁时要保持水开,以免汤汁太稀。
3. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
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