香辣龙虾的湘菜配方及做法流程如下:
1. 配方:
(1)龙虾 500 克
(2)干辣椒 20 个
(3)姜 1 片
(4)蒜 2 瓣
(5)料酒 1 汤匙
(6)生抽 1 汤匙
(7)白糖 1 汤匙
(8)盐 适量
(9)鸡精 适量
(10)食用油 适量
2. 做法流程:
(1)将龙虾清洗干净,去壳去虾线,切成小块备用。
(2)干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
(3)热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
(4)加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(5)加入龙虾块,翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
(6)打开锅盖,继续翻炒至龙虾熟透,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
适合各年龄段人群,尤其适合喜欢吃辣味的人。
4. 注意事项:
(1)在烹制龙虾的过程中,一定要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
(2)干辣椒和姜、蒜的用量要适中,不宜过多,以免过于辣口。
(3)汤汁要适量,不要过多,以免影响龙虾的鲜美口感。
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