大家好，关于鱼蛙酱料怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
正宗馋嘴蛙酱料配比及熬制方法
主料
牛蛙900克，丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙
1.准备材料。
2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6.准备泡椒。
7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
浆水鱼鱼的浆水怎么做
浆水鱼鱼的做法步骤1，原料2，备玉米粉、面粉3，将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗4，坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油5，放盐，炒熟盛出6，原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒7，干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末8，倒入浆水菜炒香出味9，放芹菜10，倒入两碗水大火烧开11，调入盐煮几分钟12，放味精，关火13，将面粉搅拌成稀糊状14，煮锅入水，大火烧开后倒入面糊15，面糊烧开后转小火，一遍用长筷
（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅16，面糊烧开后转小火，一边用长筷
（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅17，要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团18，用勺将搅团舀入漏子中19，用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中20，漏出大量的鱼鱼21，鱼鱼合影22，用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油
煮蛙的调料
取适量的青蛙，去皮洗净剁块汆水捞出放入盆里备用。再准备适量的葱花蒜未剁椒花椒粒食用油丝瓜，丝瓜去皮洗净切块，起锅烧油放入花椒粒炒香，再加入剁椒炒出红油加入丝瓜蒜未炒至丝瓜断生，再加入适量的水烧开后加入青蛙块，再把火烧开撒上葱花就可以了
蛙怎么做
1.准备所需主料与配料
2.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻
3.取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒
4.倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸
5.下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老
6.下入切0.2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅
7.盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了
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