财鱼切片是湘菜中常见的一道菜,口感鲜美,营养丰富。以下是一份简单的财鱼切片的做法,供您参考。
湘菜做法:财鱼切片
材料:
- 财鱼一条
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤:
1. 财鱼去鳞、去内脏,切成均匀大小的片。
2. 加入姜片、蒜瓣,料酒,盐、胡椒粉,腌制10分钟左右。
3. 加入适量的生抽、鸡精和淀粉,搅拌均匀。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入财鱼片。
5. 煎至两面金黄,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱花,爆香。
7. 将煎好的财鱼放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟左右。
9. 汤汁浓稠时,即可出锅。
注意事项:
1. 财鱼切片时要薄而均匀。
2. 煎财鱼时不要用铲子不停地翻炒,否则财鱼片会炒碎。
3. 煮财鱼时不要用太大的火,否则汤汁会煮糊。
以上就是一份简单的财鱼切片的做法,希望对您有所帮助。
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