粤菜鸡酒的做法如下：
1. 鸡的选择：选用嫩鸡，最好是农家散养的鸡。
2. 配料：选用优质的白酒、料酒和姜蒜等调料。
3. 腌制：将鸡内外涂上酱料，腌制数小时至过夜。
4. 烹制：将鸡取出，用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和异味。
5. 煸炒：将姜蒜和辣椒炒香，加入鸡同炒。
6. 调味：加入白酒、料酒、酱油、糖等调料，翻炒均匀。
7. 煮酒：将鸡和调料放入煲中，加入适量的水，煮至酒汁浓稠即可。
粤菜鸡酒是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，但口感独特，香气扑鼻。
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