年糕怎么弄好吃湖北湖北年糕怎么吃

小编原创 2024-08-12 20:53:34 -

大家好，关于年糕怎么弄好吃湖北很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北年糕怎么吃的知识，希望对各位有所帮助！

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年糕,在过去是湖北等南方农村制作的一种糕点。民间有个传说，在远古，西陵有个叫嫘祖的女子，她聪明能干，曾开创了种桑养蚕的办法，并发明抽茧编绢的技术。当她嫁给黄帝后，在全国普及养蚕术，解决了人们的穿衣问题，从此告别了蛮荒时代。

有一年冬至，嫘祖回到西陵探望族人，给大家带来了葡萄干等很多好吃的。乡亲们为了表示对嫘祖地感谢，一些妯娌们聚在一起商量，怎么来招待她们的贵客嫘祖。

大家商量半天，也没有个结果，就对一个叫荷花的年轻媳妇说：''荷花妹子，咱们这些人里，就数你心灵手巧了，你来想一个招待嫘祖娘娘的办法，我们听你的。''

荷花看到嫘祖带来的葡萄干，突发奇想说：''姐妹们，你们看，嫘祖娘娘教会了咱们种桑养蚕，让我们穿上了好看的衣衫。我们是不是可以做一点好吃的，招待招待呢？''

看到大家点头后，荷花继续说：''我想，把嫘祖娘娘带来的葡萄干这些果干，配上糯米粉，来蒸成糕点，一定好看又好吃，你们说怎么样？''大家听了，都说好主意。

晚上，大家把用葡萄干和糯米粉等蒸制的糕点，切成一块块的摆在桌子上，招待嫘祖。五颜六色的糕点非常漂亮，空气中散发着阵阵诱人的香气。

大家都不知道是什么做的，吃了之后，都连声称赞：真是人间美味。

有个小孩，拿在手里看来看去，馋的嘴里直流口水，都舍不得吃，那个动作真是可爱极了。

嫘祖问这么好吃的糕点叫什么，一个叫鸣凤的媳妇说：''这是荷花妹子出的主意，还没有起名字呢。''

大家都说请嫘祖娘娘取名字。嫘祖想了想说：''今天是冬至，快要过新年了，这个糕点看上去喜庆，好看又好吃，叫年糕吧。''

从此，在西陵地带，用水果干等配糯米粉蒸制的年糕，就成为了当地一种过年时候招待客人的食品，也慢慢地流传到了别的地方，成为了一个典型的民间特色糕点。

当然，随着时间、地域的变化，年糕也有不同的制作方法出现。

至今，在湖北远安嫘祖故里荷花镇的一些农村，还保持着冬至蒸年糕的习俗，那些朴实的人们，还在用蒸年糕来纪念他们的嫘祖娘娘

1、食材：鲜鱼、五花肉、生姜、调料、鱼、红薯粉、豆粉；

2、鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，剁成肉浆；

3、将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形；

4、放入蒸笼，猛火蒸30分钟，肉糕出笼后切成长方片。

糯米糕的制作非常简单，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出来类似粘糕，比较细腻，而用糯米制作的话，比较有颗粒感，并且制作前要用水浸泡，我个人更喜欢用糯米做。

说起糯米糕，口水就要流出来了，这可是小时候的最爱，像我们农村人，小时候家里穷，吃不起糖块，吃不起糕点，经常在家制作糯米糕吃，吃起来那真是甜。糯米糕的制作非常简单，但是要想好吃，也是需要技巧的。

糯米糕的制作，主要就是先泡制糯米

（或者直接用糯米粉也可以）然后把糯米压碎一些放蒸笼中蒸熟，再拌入糠水，继续蒸，最后放入模具中，一层糯米一层配料的铺上去，一层一层的，最后压实放冰箱冷藏定型后即可拿出来，切小块，食用。

一、糯米糕制作步骤

1、准备原料：糯米500克、红枣150克

（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、红豆等）、白糖适量

2、预处理原料：糯米用凉水浸泡10小时左右；至于配料大家可以根据自己喜好来加入，常见的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大红枣、豆沙等，可以加入一种，也可以加入多种。但要记着，蔓越莓、葡萄干、红枣等一定要提前洗干净，并浸泡一下；若是红豆的话要煮熟，使其变软。

3、开始蒸：糯米泡好后，用手捏一下就会碎，然后再用擀面杖或勺子等，把糯米再压一压，擀的再碎一些，并放入蒸笼中摊开，蒸15分钟。另外，像蔓越莓干、葡萄干、红枣

（去核）这些也要放笼中蒸一下，蒸软即可，时间根据情况而定。

4、糯米蒸熟之后，倒入容器中，并倒入糖水

（开水+白砂糖溶化开）边倒边搅拌，使糯米变甜，但这个糖水不要倒的太多了，总之，使糯米稍干的状态，能很容易成团的状态最佳。接下来继续放笼中蒸8分钟，这样可以使糯米更糯口感更好。

5、蒸熟之后，准备一个本项目，倒入糯米及配料，一层糯米一层豆沙

（或者蔓越梅、葡萄干、红枣等）这样铺平，最后用工具在上面压实紧，在常温下放凉，之后放冰箱冷藏一下，直到完全定型，比较硬的状态时取出，用刀切小块，就可以吃了。

二、制作小技巧

1、若用糯米制作的话，糯米一定要提前浸泡10小时左右，把糯米浸泡的一捏就碎的状态，这样蒸出来的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的话，直接用水和成硬团之后，放在笼中蒸即可，下面的步骤与上面步骤一样。

2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄干、大红枣等，像这些果干类的都比较硬，首先要用水浸泡并清洗干净，然后要放蒸笼中蒸软，这一步非常关键，这样与糯米一样，都是非常糯的状态，口感才会更好。

3、糯米最好要蒸两次，这样蒸出来糯米真的是非常糯好吃。

4、切糯米糕的时候比较粘，可以往刀上抹一点水，这样就能起到防粘的效果。

总结：以上就是糯米糕的制作步骤，非常简单，也就那么几步，把所需要的配料先处理好，最后就是蒸一下，搅拌一下，再把配料一层一层夹里面，并压实冷藏成型后，即可切块食用，非常简单美味，感兴趣的朋友，可以试试哦。

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湖北年糕有好多种吃法，一可以炒着吃，油稍微放多一点点，放点青蒜一起炒，第二可以和面一起煮着，第三可以吃火锅时涮着吃。也可以单独煎着吃。

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