谭家菜鲍鱼汁配方
谭家菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜美可口、香气扑鼻而著称。而鲍鱼汁则是谭家菜中的经典菜品之一,它的制作需要讲究多种技巧和材料的选择。今天,我们将介绍谭家菜鲍鱼汁的配方和制作方法。
谭家菜鲍鱼汁的配方如下:
- 鲍鱼:500克
- 猪腰子:200克
- 洋葱:1个
- 姜片:2片
- 蒜瓣:2个
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
制作方法如下:
1. 将鲍鱼去壳去内脏,清洗干净,用刀在鲍鱼壳上切几个口子,以便入味。
2. 将猪腰子去籽去筋,清洗干净,用刀在腰子周围切几刀,以便于入味。
3. 将洋葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
4. 在锅中加入适量的水,放入鲍鱼、猪腰子、洋葱、姜片、蒜瓣,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐,大火煮开。
5. 把煮好的食材捞出,放入冰水中冷却备用。
6. 将冰块去掉,将鲍鱼、猪腰子、洋葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
7. 在锅中加入适量的水,加热至水开,倒入鲍鱼汁,搅拌均匀,煮至浓稠状态即可。
8. 将煮好的鲍鱼汁倒入盘中,撒上葱花即可。
谭家菜鲍鱼汁味道鲜美,口感丰富,不仅美味可口,还营养丰富,是一道不可错过的谭家菜经典菜品。
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