湘菜炒山羊肉的做法大全
炒山羊肉是一道湘菜,以羊肉为主料,用炒的方法烹制而成。炒山羊肉口感鲜美,营养丰富,适合冬季食用。下面介绍一下湘菜炒山羊肉的做法大全。
【一、原材料】
1. 羊肉:500克
2. 葱姜蒜:适量
3. 辣椒:适量
4. 盐:适量
5. 糖:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 鸡精:适量
10. 水淀粉:适量
【二、制作过程】
1. 羊肉切成薄片,加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽,继续煸炒。
5. 加入辣椒段,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【三、烹饪技巧】
1. 炒山羊肉时,火不要太大,以免糊锅。
2. 加入辣椒段后,翻炒均匀,以免辣椒炒糊。
3. 在加入水淀粉勾芡时,要翻炒均匀,以免勾芡不均匀。
湘菜炒山羊肉的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。炒山羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴,适合冬季食用。
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