其实江西烤鸭腿怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解江西麻鸭的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享江西烤鸭腿怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
江西烤鸭腌制有哪九种香料配方
配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克
生姜100克、大葱150克、绍酒100克冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个
烤鸭卤水配方做法
步骤1、
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
步骤2、
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
步骤3、
锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
怎样炒鸭肉好吃江西上饶灯盏糕做法
米糊放在锅里傲成桨糊，抄菜放在灯盏糕里就好了
江西凉拌鸭子做法
凉拌鸭配料：原料：烤鸭半只。辅料：鲜笋1颗、黄瓜1条。调料：香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、蒜泥1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣椒油3大匙、糖1/2大匙、熟白芝麻1大匙、花椒粉1大匙。
凉拌鸭做法：
1.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。
2.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)。
3.滚水中加少许盐,把笋子煮熟，取出滤干水备用。
4.取一空碗,放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)。
5.接着放入剩余各种调料，充分调匀。
6.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子，放入酱汁拌匀就可以了。
江西麻鸭的做法
材料：麻鸭1000g、干香菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。
做法：
1，首先我们需要把材料准备好，然后先把麻鸭洗净，取出内脏之后斩块备用。
2，把香菇提前泡发，洗净切片;姜切丝。
3，在沸水中加入少许姜丝，放入麻鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。
4，炒锅入油，爆香姜丝，再放入麻鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。
5，然后放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒，
6，等到有香味之后，加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至麻鸭块熟透。
7，最后出锅前加入少许盐调味即可。
关于江西烤鸭腿怎么弄好吃，江西麻鸭的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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