土豆回锅肉
材料:
- 猪五花肉 500克
- 土豆 2个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 土豆去皮切成厚约0.5厘米的片,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆片煸炒至微软。
5. 加入青红椒块,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 待土豆熟烂后,再加入适量的煎好的猪肉片,翻炒均匀。
9. 最后收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
- 煎猪肉片时,可先将肉片两面煎一下,这样肉质更鲜嫩。
- 土豆片可以提前用淀粉腌制一下,这样煎出来的土豆片更脆。
- 水的量要适中,不要加太多,否则土豆片会煮烂。
- 焖煮的时间也要掌握好,不要过度煮制,否则会影响口感。
参考文献:
- [土豆回锅肉的做法](https://www.google.com/search?q=土豆%20回锅肉%20湘菜%20做法%20视频&oq=土豆%20回锅肉%20&aqs=chrome..69i57j0i512j0i5&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8)
- [湘菜做法](https://www.google.com/search?q=湘菜%20做法%20视频&oq=湘菜%20做法%20&aqs=chrome..69i57j0i512j0i5&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8)
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