粤菜炒锅的做法大全
【h21】炒牛肉丝
材料：
- 牛肉200克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 青葱适量
【h22】红烧肉
材料：
- 五花肉200克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 青葱适量
【h23】炒虾球
材料：
- 虾仁200克
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 青葱适量
【h24】炒青菜
材料：
- 青菜适量
- 大葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 青葱适量
制作流程：
【h21】炒牛肉丝：

1. 牛肉切成丝，用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 生粉勾芡，将牛肉丝裹上浆。
3. 热锅凉油，将牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉丝煸炒。
5. 加入青葱炒匀即可。
【h22】红烧肉：

1. 五花肉切成小块，热锅凉油，煸炒至表面微黄。
2. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，放入五花肉块，煮至汤汁浓稠。
4. 生粉勾芡，将红烧肉裹上浆。
5. 热锅凉油，将红烧肉煸炒至变色捞出备用。
【h23】炒虾球：

1. 虾仁洗净，切成小块，用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 生粉勾芡，将虾球裹上浆。
3. 热锅凉油，将虾球煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的虾球煸炒。
5. 加入青葱炒匀即可。
【h24】炒青菜：

1. 青菜洗净切段，热锅凉油，煸炒至表面微黄。
2. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，放入青菜段，煮至汤汁浓稠。
4. 生粉勾芡，将青菜裹上浆。
5. 热锅凉油，将青菜煸炒至变色捞出备用。
适合人群：
粤菜炒锅是一道美味又健康的菜肴，适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病患者食用。
禁忌：

1. 牛肉丝腌制时不能腌制时间过长，否则口感会变硬。
2. 炒青菜时要注意火候，不要炒糊了。
3. 虾球要裹上浆，否则容易散开。

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