湘菜五层楼家常做法大全

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:葱:1根、姜:3片、料酒:1汤匙、生抽:2汤匙、老抽:1汤匙、冰糖:30克、盐:1/2茶匙、食用油:适量
#### 流程

1. 将肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味;
2. 热锅凉油,加入葱、姜爆香;
3. 加入肉块煸炒,煸炒至肉变色;
4. 加入适量的调料和适量清水,烧开后转小火慢炖;
5. 炖煮约40分钟,直至肉变软烂,加盐调味即可。
### 2. 毛血旺
- 毛血旺所需食材:
- 毛血旺原材料:鸭血、鸭肠、鸭血粉丝、木耳、豆腐皮、豆芽、青菜等
- 调料:豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、辣椒油等
#### 流程

1. 将原材料清洗干净,切成块状备用;
2. 锅中加入适量的水,放入原材料焯水;
3. 焯水后捞出备用;
4. 锅中加入豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等翻炒均匀;
5. 加入焯水后的原材料翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约1小时,直至汤汁浓稠即可。
### 3. 剁椒鱼头
- 鱼头:2个
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
#### 流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,腌制一会儿;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的剁椒和盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约5分钟,直至鱼头入味即可。
### 4. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
#### 流程

1. 四季豆清洗干净,切成段备用;
2. 辣椒切末备用;
3. 热锅凉油,放入四季豆焯水,去除血沫和豆腥味;
4. 焯水后捞出备用;
5. 热锅凉油,放入辣椒末煸炒出香味;
6. 加入四季豆,翻炒均匀,加入适量的盐,炒至四季豆变软即可。
### 5. 剁椒鸡翅
- 鸡翅:500克
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
#### 流程

1. 鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅上切几刀,腌制一会儿;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的剁椒和盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 加入腌制好的鸡翅,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约20分钟,直至鸡翅入味即可。
## 适用人群
- 适合所有人食用。
## 注意事项

1. 红烧肉、毛血旺等菜品需要炖很长时间,口感才会更加鲜美;
2. 剁椒鱼头、干煸四季豆等菜品需要炒很长时间,口感才会更加香脆;
3. 四季豆和鸡翅等食材需要焯水去除豆腥味和血沫;
4. 烹制过程中需要控制火候和调料的使用量,以保证食材的口感和营养成分。

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