【麻辣藕片】的做法窍门
【适合人群】
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时,它也是一道美食佳肴,适合家庭聚餐。
【制作流程】
1. 将莲藕去皮,切成厚度约为0.5厘米的片,然后用清水浸泡。
2. 将泡好的藕片放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 准备干辣子、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣子炒熟。
5. 将焯过水的藕片放入锅中,加入适量生抽、白糖、盐、醋等调料,翻炒均匀。
6. 最后加入清水,淹没藕片,放入干辣子、花椒等调料,大火煮开后转小火煮20分钟,直到藕片变烂入味。
【注意事项】
1. 藕片焯水时,可以加入一点盐,防止藕片过度烂熟。
2. 炒豆瓣酱时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入清水时,最好一次性加入足够的水,防止藕片煮烂糊。
4. 加入调料后,最好煮开后再加入干辣子、花椒等调料,防止调料的味道不能完全渗透到藕片中。
【麻辣藕片】的做法窍门
适合人群:所有年龄段的人群,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。
制作流程:
1. 将莲藕去皮,切成厚度约为0.5厘米的片,然后用清水浸泡。
2. 将泡好的藕片放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 准备干辣子、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣子炒熟。
5. 将焯过水的藕片放入锅中,加入适量生抽、白糖、盐、醋等调料,翻炒均匀。
6. 最后加入清水,淹没藕片,放入干辣子、花椒等调料,大火煮开后转小火煮20分钟,直到藕片变烂入味。
注意事项:
1. 藕片焯水时,可以加入一点盐,防止藕片过度烂熟。
2. 炒豆瓣酱时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入清水时,最好一次性加入足够的水,防止藕片煮烂糊。
4. 加入调料后,最好煮开后再加入干辣子、花椒等调料,防止调料的味道不能完全渗透到藕片中。
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