川菜牛肉丝面的家常做法
【制作流程】
1. 牛肉丝:选用优质的牛肉,切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 面条:用面粉和水揉成面团,搓成细长的面条,煮熟备用。
3. 配料:葱姜蒜切末,辣椒切丝,香菜切段。
4. 调料:豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油。
【适合人群】
适合50岁以上人士、孕妇、儿童、素食者。
【禁忌】
1. 牛肉丝忌与鱼肉、南瓜、梨一同食用。
2. 牛肉丝忌与豆腐、柿子一同食用。
3. 牛肉丝忌与辣椒、葱、姜、蒜等辛物一同食用。
【制作步骤】
1. 将牛肉丝用盐、鸡精腌制15分钟。
2. 锅中烧开水,将面条放入煮熟捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味,加入豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入煮熟的牛肉丝和面条,淋上辣椒油、花椒油,撒上葱花、香菜即可。
【小贴士】
1. 牛肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮面条时不宜加碱,否则会影响面条的口感。
3. 调料的比例要适量,过度调味会影响口感。
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