湖南家常菜湘菜做法
配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸豆角
- 干锅菜花
- 酸辣土豆丝
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 将肉切成块状,焯水至变色,放入热水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 豆角、菜花切成小段,土豆丝切成细丝。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入葱花煸炒出香味,再加入姜末、蒜末煸炒。
4. 加入焯过水的红烧肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
5. 加入豆角、菜花、土豆丝煸炒,加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过所有食材为准,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到红烧肉变得酥软入味。
7. 大火烧开后转大火收汁,翻炒均匀,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合红烧肉爱好者。
注意事项:
1. 红烧肉块要焯水至变色,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 豆角、菜花、土豆丝要切成小段,土豆丝不要切得太短,以免影响口感。
3. 炖红烧肉的时间要根据肉块的大小和水量的多少来调整,一般情况下需要炖1小时左右,直到红烧肉变得酥软入味。
4. 炖红烧肉的时候要注意火候,不要过大,否则肉质会变硬。
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