湖南小炒羊肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 羊肉(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
【做法】
1. 羊肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
- 适合冬季食用,对羊肉过敏的人应慎重食用。
【注意事项】
1. 炒羊肉时应注意火候,避免过度炒糊。
2. 辣椒的数量应根据个人口味适量调整。
3. 在烹制过程中加入适量的盐和糖,可以提升羊肉的风味。
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