湖南湘菜爆炒河蚌的做法如下:
配方:
- 河蚌 1个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 河蚌用清水煮至开口,取出内脏和蚌壳,切成均匀大小的块状。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,辣椒粉调味。
4. 加入河蚌块翻炒,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
5. 加入辣椒段继续翻炒,加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是对于那些对海鲜不过敏的人来说更加适合。
注意事项:
1. 煮河蚌时,要确保其开口,否则肉质会变硬。
2. 炒河蚌时,要加入适量的水,煮至汤汁浓稠,这样汤汁会更加入味。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适量,以免过于刺激或辛辣。
4. 在调味时,要根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
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