新鲜灌血肠怎么弄好吃窍门灌血肠的正宗做法

本站原创 2024-07-15 12:17:48 -

大家好，关于新鲜灌血肠怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于灌血肠的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

血肠的做法：

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

南内黄灌血肠教程？：将猪大肠反复清洗干净待用，鲜猪血加少许食盐，按10：1的比例加高粱面后充分搅拌均匀后灌入大肠内，剪20公分左右两端系口。入开水煮15分钟后捞出。

鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油

（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

制作方法：

血肠的灌制必须用热水

（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

血肠蒸着吃煮着吃都可以，但是蒸血肠的味道更好。

蒸血肠一方面可以减少营养物质的流失，其次蒸的血肠不会进水，吃起来口感更好。

蒜泥血肠的做法

原料：血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量

做法：1、葱末、香菜末备用，血肠冷水中侵泡备用。2、血肠切片，水开以后滑水入锅即刻捞出。3、将老汤烧开，将滑水过后的血肠盛入碗中。4、撒上葱末香菜末后浇上老汤，加入酱油后蘸血肠用。

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