上海粤菜食谱做法大全
1. 第一款：花雕酒鸡
制作流程：
- 将鸡肉切成块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
- 把腌制好的鸡肉块放入热锅中煎至两面金黄；
- 把煎好的鸡肉块取出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
- 加入花雕酒和清汤，放入鸡肉块煮熟；
- 撒上胡椒粉和香菜即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：鸡肉忌与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。如果同时食用鸡肉和va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素，会大大降低这些营养素的吸收效果。因此，在食用鸡肉时，应尽量避免与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。
2. 第二款：红烧肉
制作流程：
- 将五花肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
- 把腌制好的五花肉块放入热锅中煎至两面金黄；
- 把煎好的五花肉块取出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
- 加入糖、酱油、料酒、清汤，放入五花肉块煮熟；
- 撒上胡椒粉和香菜即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：红烧肉的糖分较高，因此，糖尿病患者应谨慎食用。此外，红烧肉中的油脂含量较高，因此，肥胖、血脂较高的人群也应注意适量食用。
3. 第三款：清蒸鲈鱼
制作流程：
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟；
- 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；
- 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：鲈鱼忌与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。如果同时食用鲈鱼和va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素，会大大降低这些营养素的吸收效果。因此，在食用鲈鱼时，应尽量避免与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。
4. 第四款：蒜蓉粉丝
制作流程：
- 将粉丝泡软，切成段；
- 将猪肉末用盐、料酒、鸡精、蒜末、生抽、淀粉腌制20分钟；
- 热锅冷油，加入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒；
- 加入清汤，放入泡好的粉丝煮熟；
- 撒上葱花和胡椒粉即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。
禁忌：猪肉末忌与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。如果同时食用猪肉末和va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素，会大大降低这些营养素的吸收效果。因此，在食用猪肉末时，应尽量避免与va.烟酸、vb12、钙、铁、锌等营养素结合。
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