主题词：以上汤鱼丸粤菜做法窍门
1. 制作流程
以下是制作以上汤鱼丸粤菜做法窍门的步骤：
材料：
- 鱼肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 香菜 适量
- 鸡汤 1 杯
- 鱼露 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 鸡精 适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 大碗
- 搅拌器
步骤：
1. 将鱼肉切成大小均匀的小块，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 生姜和大葱切成末，香菜切成小段备用。
4. 将腌制好的鱼肉块放入大碗中，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 加入适量的鸡汤、鱼露、生抽、料酒、香油和鸡精，搅拌均匀。
6. 将大碗放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟左右，直到鱼肉熟透。
7. 取出碗，将蒸好的鱼丸放入碗中，撒上香菜和小段即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
禁忌：
1. 鱼肉属于冷性食物，容易刺激胃肠道，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不适合食用。
2. 感冒、发热、口腔溃疡等症状的人不适合食用。
3. 孕妇和胎儿不适合食用。
注意事项：
1. 制作鱼丸时，鱼肉的大小和比例要掌握好，否则蒸出来的鱼丸口感不好。
2. 蒸鱼丸的时间要根据鱼肉的大小和蒸锅的火力来调整，不要蒸太久，否则鱼肉会变老。
3. 制作好的鱼丸要放在冰箱里冷藏保存，避免变质。
以上汤鱼丸粤菜做法窍门是一道简单又美味的粤菜菜谱，制作起来也比较简单。希望每个人都能做出美味的鱼丸，享受美食的乐趣。
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