凉拌米豆腐是一道川菜中非常经典的菜品,味道鲜美,口感丰富,是一道非常适合大众食用的美食。下面是凉拌米豆腐的详细菜谱和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
## 凉拌米豆腐的详细菜谱
### 材料
- 米豆腐 200 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒油 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
### 制作流程
1. 将米豆腐切成小块,放入开水中焯水至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 青蒜切段,蒜末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒油、酱油、白糖、醋、鸡精和适量清水,烧开后倒入碗中。
5. 加入焯水后的米豆腐,拌匀后撒上青蒜即可。
### 适合人群
- 适合各种人群食用,尤其适合夏季食用。
- 米豆腐富含营养,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等。
- 米豆腐焯水后口感更加柔软,适合凉拌食用。
### 禁忌
- 不宜与柿子同吃,以免引起恶心、呕吐等症状。
- 不宜与鲤鱼同吃,否则会引起腹泻。
- 不宜与豆腐、菠菜等同吃,否则会影响消化。
## 制作流程
### 材料
- 瘦肉末 100 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
### 制作流程
1. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 黄瓜切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入焯水后的豆芽,翻炒均匀。
9. 加入黄瓜丝,翻炒均匀。
10. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
## 总结
以上就是凉拌米豆腐的详细菜谱和制作流程,以及适合人群、禁忌等。米豆腐柔软可口,味道鲜美,适合凉拌食用,是一道非常适合大众食用的美食。
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