湘菜红烧肥肠家常做法
配方:
- 肥肠 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和香叶继续煸炒。
3. 加入焯好水的肥肠,煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入冰糖,盖上锅盖,转小火炖煮约 1 小时。
6. 待肥肠熟透后,打开锅盖,继续炖煮 5 分钟,让肥肠入味。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统不适的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
2. 适合因节食或减肥而影响到营养摄入的人群。
注意事项:
1. 炖煮过程中要加入适量的水,避免肥肠烧干。
2. 冰糖可以增加肥肠的味道,但不宜过多,以免过于甜腻。
3. 炖煮的时间要根据肥肠的大小和水量来调整,以保证肥肠熟透入味。
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