湘菜羊肚子的做法流程如下:
【配方】
- 羊肚子(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
【做法】
1. 羊肚子洗净后切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、花椒八角煸炒出香味。
3. 加入羊肚子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到羊肚子变得软烂入味。
6. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
【注意事项】
1. 羊肚子在焯水时要去掉表面的血水和杂质,以免影响口感。
2. 焖煮羊肚子时,要加入适量的水,以免煮干糊锅。
3. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免掩盖羊肉的本身味道。
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