湘菜窍门——茄子炒牛肉的做法及适用人群
配方:
- 牛肉:200克
- 茄子:200克
- 辣椒:1个(剁椒或干辣椒)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 茄子去皮切成小块,辣椒、姜、蒜和葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉块煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜和辣椒炒香,再加入茄子翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入炒好的牛肉块和葱花,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:
1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子炒的时间不宜过长,否则会变软烂。
3. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉变色过度。
4. 加入适量的调料时要适量,以免过咸或过甜。
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