湘菜扣肉是湖南一道传统名菜,制作扣肉需要选用优质的猪肉,经过长时间的腌制和蒸制,口感香醇,肉质鲜嫩。以下是八大湘菜扣肉的做法:
第一幕:选择猪肉
选用五花肉,切成约3厘米见方的块,放入清水中煮开,去除血沫和肉腥味。将煮好的肉捞出,沥干水分备用。
第二幕:腌制扣肉
将扣肉块放入大碗中,加入酱油、料酒、白糖、盐、姜、葱、八角等调料,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时左右。
第三幕:蒸制扣肉
将腌制好的扣肉放入蒸锅中,用大火蒸约15分钟,直到扣肉熟透。
第四幕:烤制扣肉
将蒸好的扣肉取出,放入烤箱中,用200°C的温度烤制10分钟,让扣肉表面变得金黄酥脆。
第五幕:搭配调料
将烤制好的扣肉取出,切成小块,放入碗中,加入热油、蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料,拌匀即可。
以上就是八大湘菜扣肉的做法,口感香醇,肉质鲜嫩,非常适合家庭聚餐。
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