热菜品配方表
1. 红烧肉
材料:
- 猪肉五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软。
5. 收汁:用少量食用油,热油倒入肉块中,翻炒均匀,让肉块表面都裹上汁即可。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、花生米腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的糖、生抽、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 收汁:用少量食用油,热油倒入鸡肉块中,翻炒均匀,让鸡肉表面都裹上汁即可。
3. 酸辣汤
材料:
- 猪骨 250克
- 母鸡 1只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 猪骨和母鸡洗净,切成大块。
2. 生姜和大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入猪骨和母鸡,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏,待冷却后即可饮用。
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