配方及做法流程
配方:
- 碎碎鸭一只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将碎碎鸭切成小块,用盐、鸡精、料酒腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒匀。
4. 将腌制好的碎碎鸭块放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮约15分钟。
6. 加入糖、鸡精调味,继续焖煮约10分钟,直到鸭肉熟透入味。
7. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 腌制碎碎鸭的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮制过程中要适量加入食用油,以免鸭肉柴硬。
3. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。
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