湘菜凉皮蛋豆腐的做法大全
配方:
- 皮蛋2个
- 嫩豆腐1块
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块,备用。
2. 将豆腐切成小块,备用。
3. 将青蒜切段,备用。
4. 将辣椒切丝,备用。
5. 将葱花切末,备用。
6. 热锅凉油,加入姜末和辣椒丝煸炒出香味。
7. 加入豆腐块煸炒至豆腐微黄色。
8. 加入皮蛋块和青蒜末,继续煸炒均匀。
9. 加入适量酱油、醋、糖和盐,翻炒均匀。
10. 适量清水煮开,然后加入少许盐,调味后煮沸。
1
1. 将煮好的酱汁倒入炒锅中,翻炒均匀。
12. 待酱汁浓稠后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等高风险人群。
注意事项:
1. 皮蛋和豆腐都是易碎品,所以在烹饪过程中需要小心操作,避免受伤。
2. 青蒜末和辣椒丝在烹饪过程中容易糊掉,需要注意火候和时间。
3. 酱汁的口味可以根据个人口味进行调整,但是要尽量避免过咸。
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