配方及做法流程
山羊肉湘菜做法如下:
材料:
- 山羊肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 山羊肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的山羊肉,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
7. 汤汁收浓后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是冬季食用更加合适。
注意事项:
1. 山羊肉焯水时要去除血沫,以确保菜肴的卫生。
2. 炖煮时火候要适中,以免煮糊。
3. 汤汁收浓时不宜过度收汁,以免影响口感。
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