湘菜干爆青蛙的配方及做法流程如下:
【配方】
- 青蛙肉(约500克)
- 干辣椒(约50克)
- 姜(约20克)
- 蒜(约20克)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法】
1. 将青蛙肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的青蛙肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜蒜末继续煸炒,倒入适量的生抽、糖、鸡精调味。
5. 炒至干香味四溢,最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童和患有免疫系统疾病的人更应该食用。
【注意事项】
1. 烹饪过程中要注意火候,避免过度烤煮导致肉质变老。
2. 干辣椒和姜蒜末的用量要根据个人口味适量调整。
3. 青蛙肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
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