【毛记冒菜 调料配方】
1. 食材准备
- 干花椒 10克
- 干辣椒 50克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
2. 制作步骤
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入干花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和香叶等香料炒香。
- 加入大葱继续炒香。
- 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 加入冰糖,继续炖煮5分钟,直到汁变浓稠。
- 将冒菜盛出,撒上葱花即可。
3. 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用,因为花椒和辣椒可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
4. 禁忌
- 因辣椒和花椒的香辣味道,所以一些嗅觉灵敏的人可能会感到不适。
- 高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者应谨慎食用。
- 食用时应注意控制火候和时间,避免煮过头或煮糊。
【总结】
- 毛记冒菜的调料配方中包含干花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和香叶等香料。
- 制作流程包括炒香香料、加入大葱、加入生抽、老抽和料酒、加入适量的水、加入冰糖、炖煮5分钟和煮浓稠等步骤。
- 适合所有人群食用,孕妇和哺乳期妇女应避免食用,但应注意控制火候和时间。
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