辣子鸡是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感而备受人们喜爱。下面是一份详细的辣子鸡家常做法,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【辣子鸡家常做法】
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
### 第二步:腌制鸡肉
将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉腌制20分钟。
### 第三步:准备干辣椒和葱姜蒜
将干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜洗净备用。
### 第四步:炒干辣椒
热锅凉油,放入干辣椒段煸炒至出香味,然后加入葱姜蒜继续煸炒。
### 第五步:加入鸡肉
将腌制好的鸡肉倒入锅中,翻炒均匀。
### 第六步:调味
加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
### 第七步:加入鸡蛋液
将鸡蛋液均匀地倒入锅中,让鸡肉更加嫩滑。
### 第八步:装盘
将炒好的辣子鸡装盘,撒上葱花和香菜即可。
## 适合人群
辣子鸡是一道适合全家食用的美食,特别适合老人、小孩和孕妇食用。
## 禁忌
1. 鸡肉不宜和蒜一起食用,会对身体造成不良影响。
2. 鸡肉不宜和辣椒、花椒一起食用,会影响口感和营养。
3. 鸡肉和辣椒、花椒、姜、葱、酒一起食用,容易上火,加重身体负担。
## 结语
以上就是辣子鸡的详细制作过程和适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。
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