胡萝卜丝炒肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 胡萝卜(切丝)1根
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、油适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入胡萝卜丝、青椒、红椒丝翻炒。
3. 加入大葱、姜、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入炒好的瘦猪肉丝,炒匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉,继续炒匀。
6. 用湿淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用。尤其适合免疫力低下、肠胃不适、高血压、冠心病等人群食用。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝要用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉等调料腌制一会儿,使其更入味。
2. 炒胡萝卜丝和青红椒丝时,要快速翻炒,避免糊锅。
3. 炒瘦猪肉丝时,要用热锅凉油,煸炒至变色后再盛出。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
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