啤酒鸭是湖南湘菜中的一道经典菜肴,以下是啤酒鸭的家常做法配方及流程,以及适用人群和相关事项。
## 啤酒鸭的家常做法配方及流程
### 配方
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 啤酒一瓶
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 生抽、老抽、盐、白糖适量
- 食用油适量
### 做法流程
1. 鸭子洗净,切成大块,放入锅中焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 将焯水后的鸭子放入锅中,加入适量生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
5. 最后收汁,加入适量白糖翻炒均匀即可。
### 适用人群
适宜人群:
-
1.5kg以下的鸭子
## 啤酒鸭的相关事项
1. 鸭子焯水时,可以先放入冷水中,再加入姜片和葱段,煮5分钟,再捞出沥干水分备用。
2. 煸炒葱姜蒜时,可以先煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 倒入啤酒时,要一次倒入足够的啤酒,以没过鸭子为准。
4. 焖煮时,要大火烧开后转小火焖煮,直到啤酒的味道挥发干净,鸭子入味即可。
## 总结
- 配方:鸭子一只(约
1.5kg)、啤酒一瓶、葱姜蒜适量、干辣椒适量、八角、桂皮、香叶适量、生抽、老抽、盐、白糖适量。
- 做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,放入锅中焯水后捞出备用;2. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒;3. 将焯水后的鸭子放入锅中,加入适量生抽、老抽和盐,翻炒均匀;4. 倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟;5. 最后收汁,加入适量白糖翻炒均匀即可。
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