湘菜炖整鸡的做法窍门
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将整鸡洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的鸡肉煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后再加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准,大火烧开后转小火煮30分钟,直到鸡肉变得烂熟。
适用人群:
适合全家食用。
相关事项:
1. 炖整鸡的时间要根据鸡肉的大小和水量多少来决定,一般情况下需要炖煮1-2小时。
2. 炖煮的过程中要不断地检查汤汁的收汁情况,如果汁收的太干可以增加清水的量。
3. 炖整鸡的时候要使用新鲜的鸡肉,口感更好。
4. 八角、桂皮、香叶等配料可以根据个人口味适量添加或减少。
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