今天给各位分享皮蛋糕怎么弄好吃的知识，其中也会对皮蛋糕的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
烤箱怎么做千层蛋糕皮
用料
黄油（饼皮） 15g
低筋面粉（饼皮） 90g
白砂糖（饼皮） 30g
盐（饼皮） 一小撮
鸡蛋（饼皮） 90g
牛奶（饼皮） 270g
淡奶油（奶油馅） 400-500g
白砂糖（奶油馅） 40-50g
千层蛋糕（无需烤箱）的做法
先准备饼皮糊材料：在盆中放入低粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤1
黄油放入不粘平底锅加热至融化（也可以微波炉融化），再冷却至65度以内，加入面糊，全部混合均匀。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤2
少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤3
饼皮糊准备完成。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤4
将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，中小火，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。最后大小可以用一个盘子统一切出一样的大小的饼皮。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤5
面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4,5秒既可，放在烤网上平铺待凉。
如此反复摊完所有面糊。千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤6
400g-500g淡奶油加40g-50g白砂糖打发至8分，方便涂抹既可千层蛋糕（无需烤箱）的做法步骤7
最后是组装：先一层饼面皮，抹上奶油馅，涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层饼皮，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。放入冰箱冷藏1小时以上定型，最好过夜。
皮蛋糕的做法
配料:
皮蛋2只
鸡蛋清12只
猪油25克
精盐
1.5克
味精1克
清汤15克
做法:
1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘（盘底搽少许油）2、将鸡蛋清打入碗内，加入盐、味精、清汤，打散，轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内，上笼用小火蒸20分钟，熟后取出冷却，切菱形小块装盆即成
干蛋糕皮做法
主料：低筋面粉50克，玉米淀粉30克，牛奶250ML，鸡蛋3个，葵花籽油10克，盐1克，糖25克。
做法步骤：
1.称量好食材。低筋面粉、玉米淀粉混合过筛。牛奶、盐、糖、鸡蛋倒在一个容器中，搅打均匀。
2.把混合过筛的粉类再筛入牛奶混合液中。手抽沿箭头方向画“z”字搅拌，混合到没有干粉即可。
3.另取一个容器，用大孔的筛网过滤面糊，刮刀来回刮面糊帮助过筛。把10克葵花籽油倒入空的容器，再舀一大勺，面糊加入，用手抽搅拌。
4.搅拌到水油乳化，看不到油花的状态。倒回面糊中，搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏2~3小时。
5.冷藏后的面糊搅拌均匀，倒入薄饼机的面糊盆八分满，另准备保鲜膜摊在桌上或大盘子里，预备放饼皮。
6.薄饼机通电预热2分钟左右，不要太热，断开电源，把薄饼机按到面糊中，停顿几秒，拉起薄饼机，使沾面糊的那面朝上放置在支架上，开电源加热。等饼皮中心部分起许多泡泡或颜色稍变白时即可揭起饼皮。
7.揭下来的饼皮放在保鲜膜上，一层饼皮一层保鲜膜间隔摆放，最后用保鲜膜封好冷藏一夜。
千层蛋糕的皮可以隔水蒸熟吗
千层蛋糕皮隔水加热一样能做熟，因为他的薄度是很薄的，所以只要是稍微加热达到它的温度，他就会很快的就熟了。
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