湘菜黄豆炒肥肠做法大全
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。黄豆炒肥肠是湘菜中非常有名的一道美食,制作方法独特,口感鲜美。下面是一份详细的黄豆炒肥肠做法大全。
一、材料
1. 肥肠 500 克
2. 黄豆 100 克
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 辣椒 适量
10. 食用油 适量
二、步骤
1. 先将肥肠清洗干净,切成小块,放入碗中加入料酒、盐、生姜片、蒜瓣腌制 20 分钟左右。
2. 黄豆浸泡在水中 20 分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的肥肠煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中再加入一些油,放入姜蒜末和辣椒炒香。
5. 加入黄豆翻炒均匀,加入适量生抽、老抽调味。
6. 将炒好的肥肠倒入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,直到肥肠熟透。
8. 完成后即可出锅,装盘享用。
三、注意事项
1. 腌制肥肠的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒黄豆时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 焖煮肥肠的时间也要掌握好,如果太熟会影响口感。
黄豆炒肥肠是一道非常美味且实惠的湘菜美食,掌握好制作方法,可以制作出多种口味的美食。
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