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本文目录
怎样炸排骨又香又脆
制作方法
第一步:首先准备食材，排骨1到2斤左右，去买排骨的时候，要看到排骨有瘦肉多才要，有瘦肉炸出来才香。
第二步:准备各种香料，生抽、料酒、生姜、蚝油、
油炸排骨怎么炸又脆又好吃
答，我是这样做的，先将锅烧烫，就后倒油进去，油温在七十度左右，将排骨放入，开小火慢煎，正反两面翻，炸到两面精黄出锅，色香味都正好，冷却一会儿开吃，又脆又好吃。
油炸蒜香排骨怎样做又脆又嫩
主料：
排骨
500g
辅料：
鸡蛋适量蒜适量玉米淀粉适量胡椒粉适量食盐适量米酒适量
做法：
1.肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。
2.加入淀粉、鸡蛋与少许盐
（一斤排骨加15g左右盐）。
3.加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。
4.搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。
5.锅中加入植物油，烧开160度炸至金黄色即可。
炸猪排骨怎么酥脆又香
步骤1
排骨买回来，宰成小段，
（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。
步骤2
排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐
（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉
（或者花椒油），料酒一小盖
（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加
（或者红薯淀粉）。
步骤3
一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。
步骤4
锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。
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