(1)制作流程 材料： - 猪肠 500 克 - 糯米 100 克 - 虾仁 100 克 - 瘦肉末 100 克 - 姜末 50 克 - 葱花 50 克 - 酱油 10 毫升 - 料酒 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 50 毫升 - 食用油 适量 步骤：
1.猪肠清洗干净，用剪刀剪成小段，加入清水煮沸，捞出沥干水分备用。
2. 糯米淘洗干净，放入锅中，加入清水煮至软烂。
3. 虾仁和瘦肉末洗净，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的虾仁和瘦肉末放入猪肠中，加入水淀粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油，放入猪肠段煸炒至变色，捞出备用。 6. 锅中留底油，加入葱花煸炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、鸡精、水淀粉烧开，倒入煸炒好的猪肠段翻炒均匀。 7. 最后加入适量的水，煮至猪肠熟透即可。 适合人群： - 适合成年人、儿童、老年人食用。 - 粉肠口感丰富，适合搭配米饭一起食用。 禁忌： - 猪肠易引发胃肠不适，因此孕妇、小孩、老年人和脾胃虚弱者不宜多吃。 - 粉肠中含有淀粉，过量食用会导致肥胖，因此控制体重的人应适量食用。
(2)营养价值 材料： - 猪肠 500 克 - 糯米 100 克 - 虾仁 100 克 - 瘦肉末 100 克 - 姜末 50 克 - 葱花 50 克 - 酱油 10 毫升 - 料酒 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 50 毫升 - 食用油 适量 步骤：
1.猪肠清洗干净，用剪刀剪成小段，加入清水煮沸，捞出沥干水分备用。
2. 糯米淘洗干净，放入锅中，加入清水煮至软烂。
3. 虾仁和瘦肉末洗净，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的虾仁和瘦肉末放入猪肠中，加入水淀粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油，放入猪肠段煸炒至变色，捞出备用。 6. 锅中留底油，加入葱花煸炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、鸡精、水淀粉烧开，倒入煸炒好的猪肠段翻炒均匀。 7. 最后加入适量的水，煮至猪肠熟透即可。
(3)小贴士 - 制作粉肠时，猪肠的清水要煮沸，捞出后沥干水分。 - 猪肠和糯米的比例可以根据自己的口味进行调整。 - 虾仁和瘦肉末的比例也可以根据个人口味进行调整。 - 猪肠煸炒时，不要炒太久，以免影响口感。
(4)总结 美食大叔粉肠是一道口感丰富、营养丰富的小吃。
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